Martha's outrageous chocolate cookies

Mes cookies outrageusement bons

Ce blog n'est pas un blog "cuisine" mais vu que ma famille, mes amis et/ou collègues apprécient quand je leur cuisine des petits plats, j'ai décidé de partager quelques unes de mes recettes. Ayant vécu à l'étranger, j'affectionne particulièrement la cuisine russe, américaine, japonaise, scandinave et française (et italienne). Aujourd'hui, vous l'aurez deviné : des cookies, mais pas n'importe lesquels - les cookies de la mort !

Je ne peux pas m'empêcher d'acheter des bouquins de recettes dans tous les pays où je passe, je les adapte avec les produits locaux et en modifiant parfois les quantités. J'adore cuisiner du sucré mais en vrai je ne suis pas très sucre. J'aime le chocolat noir et pour moi une vraie mousse au chocolat ne contient que du chocolat noir et quelques milligrammes de sucre. (petit aveu au passage : je déteste le lait et les produits laitiers, le docteur dit intolérance au lactose, moi je dis beurk et j'ai toujours envie de vomir en voyant des pubs pour Yop moi c'est Yop aux toilettes)

Voici le résultat : mes cookies, mes zamours, ma photo, mon copyright

J'ai rapporté beaucoup de livres des États-Unis, les pros des desserts (après les français of course sinon mon oncle cuisinier et propriétaire d'un salon de thé de la mort à Strasbourg va me tuer)  et les inventeurs des cookies. Je l'avoue : je suis une véritable chocolate addict, il m'arrive souvent de cuisiner des cookies au chocolat, cette recette est donc la meilleure solution quand je suis en manque, et que la douleur est aigüe !

This is not a food blog - but since all my friends keep telling me they love when I cook for them, I've decided to share a few recipes on that blog. Since I've lived abroad and love to travel, I love to cook food from all over the world, my fav ones being the American, Japanese, Scandinavian, Russian and of course French. I can't help buying cuisine books wherever I travel, I do adapt the recipes with the local and available products and sometimes I even change the quantities. I love desserts but I don't have a big sweet tooth. I love chocolate - the dark one. The real mousse au chocolat is made with dark chocolate and almost no sugar at all.  I've brought many recipe books from the U.S (the second best country for desserts, after France) - the cookies country. As I am, I must admit a truly chocolate addict, I love to cook chocolate cookies, the best remedy when I'm in pain ;)

J'ai donc piqué une recette à Martha Stewart - the American Queen (s'ils devaient en avoir une, notre Baronne de Rotschild a du souci à se faire), j'ai découvert que la recette avait été aussi volée par une blogueuse "cuisine" (qui a un super blog ici).  Les "outrageous chocolate cookies" (car outrageusement bons) de Martha sont à tomber par terre. Évidemment tout allergique au chocolat mourrait dans la seconde.

Ingrédients :

230 g de très bon chocolat noir 
60 g de beurre doux
110 g de farine
½ c à café de levure chimique
½ c à café de sel
2 gros œufs
160 g de vergeoise blonde ou de sucre roux
1 c à café d'extrait de vanille
340 g de très bon chocolat noir hachés en petits morceaux (Martha veut vous tuer ! vous pouvez diviser par deux) + 50 g pour la déco (j'utilise les pépites de chocolat en vente partout)

 

Préchauffer le four à 160°C.

Au micro-ondes : Casser le chocolat (230 g) en gros morceaux, ajouter le beurre et faire fondre au four à micro-ondes (puissance mini = 360 W) pendant 2 minutes environ. Arrêter le four toutes les 30 secondes pour mélanger le beurre et le chocolat.
Personnellement, j'utilise toujours la bonne vieille casserole, feux très doux - ça marche aussi bien.

Mélanger la farine, la levure et le sel dans un deuxième saladier.

À l'aide d'un batteur électrique fouetter les œufs, l'extrait de vanille et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit fluide et un peu mousseux. Y ajouter le chocolat fondu puis la farine. Terminer en ajoutant 100 g de chocolat noir hachés en petits morceaux.

Répartir 24 petits monticules de pâte sur deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. (faire plusieurs fournées) Décorer avec les 50 g de chocolat restant (pépites).

Faire cuire à chaleur ventilée pendant 10 minutes. Les cookies vont un peu s'étaler et leur surface va se craqueler.
 

Laisser refroidir pendant 10 minutes avant de les manipuler. Les glisser avec une spatule dans une boîte fermée (tupperware). Ils resteront bons pendant deux voir trois jours. Mais vous les aurez mangés en dix minutes.

Attention : mes copines les laissent trop longtemps au four et se plaignent qu'ils durcissent, et ici on veut qu'ils restent moelleux et chewy pendant deux à trois jours. Donc ils doivent toujours être très moelleux (on voit qu'ils sont cuits sur les bords mais le milieu reste encore très mou quand on les sort).

Allez, tous aux fourneaux ! Bon appétit !

The US recipe is available here.
これは、料理のブログではない - が、すべての私の友人は、私は彼らのために料理が大好き私に言っておくので、私はブログ上でいくつかのレシピを共有することに決めました。私は海外で生活しているので、旅行が好き、私は、世界各地からアメリカ、日本、スカンジナビア語、ロシア語である 私のfavのもの、そしてもちろんフランスの食べ物を作るのが大好きです。私はどこに旅 行私は料理の本を買ってはいられない、私は、ローカルおよび利用可能な製品とレシピを適応させるか、時々私も数量を変更してください。私はデザートを愛しているけれど私は大きな甘党を持っていない。私 はチョコレートが大好き - 暗いです。実際のムースショコラはダークチョコレートと、 すべてのほぼ砂糖で作られています。クッキーの国 - 私は（フランスの後にデザートの2番目の最も良い国）、米国から多くのレシピ本を持ってきた。私は、私は本当にチョコレート中毒を認めなければならない、私は痛みでいるときに、最良の治療法をチョコレートクッキーを作って好きで す。）オリジナルのレシピは入手可能です ここで

Un diner presque parfait

J'ai invité ma famille et ma meilleure amie à diner samedi soir pour fêter mon nouvel emploi. J'aime cuisiner quand je reçois, et je réfléchis toute la semaine à un menu particulier. C'est une sorte de jeu, que je partage avec ma mère, de trouver de nouvelles recettes et de surprendre nos invités. J'aime mélanger les cuisines, russes, françaises, américaines ou asiatiques.
I had my family and friends over to my house to celebrate my new job. I love to cook, and to come up with new menus, with food from all over the world.

J'avais décidé de prendre en photo chacun de mes plats, mais j'ai été trop occupée à m'occuper de mes invités et préparer chaque plat. J'ai donc oublié de prendre en photo certains plats, mais comme j'ai trouvé certaines recettes chez mes amies blogueurs ou dans les fiche-recettes Elle, j'ai récupéré celles-ci afin de vous faire partager mon repas. Ma famille n'a pas pu s'empêcher de jouer au jeu d'un "Dîner presque parfait" - apparemment mon repas était excellent, excepté pour une cuisson trop lente du plat principal (recette qui portait une erreur au niveau de la chaleur du four), donc un temps trop long mais fort heureusement le dessert a remporté tous les suffrages !

Une petite entrée froide, trouvée dans un livre de recettes finlandais (rapporté de mon voyage là-bas, un paradis culinaire pour les fans de poisson comme moi). Je la sers toujours accompagné de pain de seigle comme là-bas.
A Finnish entrée - 前菜フィンランド

Petite entrée finnoise

Puis une première pour moi, un velouté de topinambours (fiche cuisine Elle), en fait ce fut très facile à réaliser (excepté pour la partie lait entier à cuire (je déteste le lait, sauf quand il est cuit et encore j'aime juste le fromage et les crêpes).
Mais le blender a fait tout le reste, j'ai juste ajouté du gingembre car j'aime relever le goût. Au moment de servir, j'ai ajouté une cuillère de crème fraîche et du parmesan en morceaux (très appréciée). Ma meilleure amie a tout de suite noté le goût de châtaigne et le parmesan, une pro !
A Jerusalem artichoke soup with parmesan - パルメザンチーズとキクイモのスープ

Recette Elle

Puis le plat principal : une tarte gorgonzola et brocolis, que vous pouvez trouver dans le livre "Atelier Tartes".

Contrairement à ce qui est indiqué, les 160° degrés Celsius ne suffisaient pas, j'avais bien cuit ma pâte à blanc auparavant, et préchauffé mon four, mais je crois qu'en fait le plat utilisé ralentissait la cuisson, le gorgonzola ayant fondu très vite. Heureusement en augmentant la chaleur, j'ai pu servir une quiche qui a plu à tout le monde, je l'ai accompagné d'un muffin aux herbes et aux lardons et de boulettes Keftedes.
A gorgonzola and broccoli pie - ゴルゴンゾーラとブロッコリーのパイ, with Keftedes meat balls and muffins with herbs -

Copyright Star's End

Keftedes

Muffins aux herbes (maison)

Pour le dessert, j'ai adapté une recette trouvé chez un de mes contacts de Flickr, Theresa - qui a créé son propre site de recettes, elle est américaine et j'adore ses recettes de dessert, toutes excellentes ! Elle proposait un dessert "crisp" de pêche et mûres, qui ressemble à un crumble mais n'en est pas un (ma soeur n'aime pas les crumble et a adoré celui-ci).  Ne trouvant pas de pêches, j'ai choisi des pommes et des framboises. Et le résultat était à tomber par terre ! J'ai diminué la dose de sucre, en ne l'ajoutant qu'à la toute fin. Le crisp étant en fait un mélange de flocons d'avoine, de blés et de noix hachées, j'ai ajouté ma touche personnelle en ajoutant des amandes. Le sucre n'est donc là que pour ajouter une petite touche. Le mélange pomme-framboises cuit est trop bon ;)
I decided to adapt a recipe from a Flickr friend, switching the peach and black berries by Fall fruits : apple and raspberries, I also added almonds to the oat mix.
リンゴとラズベリーが、私はまた、エンバクミックスにアーモンドを追加：私は秋の果物で桃やブラックベリーを切り替 えて、Flickrの友人からのレシピを適応することを決めた

The Craving Chronicles

Happy Halloween ! Joyeux Halloween à tous ! 明日はハロウィン ですね！